14 января 2018г. 0

Яйца Орсини – это французский рецепт яиц, запеченных в духовке, в котором белки отделяют от желтков и взбивают (как для безе или белкового крема. Но только с солью, а не с сахаром). Потом воздушную белковую массу выкладывают на противень, делают углубления, в которые и заливают целый, нетронутый желток. Белок получается пышным и окружает желток как корона. Яйца Орсини выглядят как белые гнезда, в центре которых – желтки. Поэтому, во Франции этот рецепт запекания яиц называют еще яйца-гнездо, яичные гнезда или яйца в гнезде. Состав блюда Яйца – по 1 на порцию; Соль – небольшая щепотка на каждое яйцо. Масло (сливочное или растительное) для смазывания формочек для выпекания или силиконового коврика либо пергаментная бумага (ее смазывать не надо). Сыр не обязателен, можно использовать для посыпки готового блюда.